溫度會下降），焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫） ，打蛋器這時換中速打 。原味戚风 轉145度，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，30分，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕待用 。原味加入15克細砂糖
，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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10.放入模具 ，寸蛋糕風爐130度，原味輕震三下（帶上隔熱手套
，細膩 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分三次加入蛋白中 。平爐180度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，加入檸檬汁。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，無顆粒。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，風爐170度，或者畫z的方式拌勻 。蛋白有小尖角的狀態。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，倒扣在晾網上 ，蛋白中勿有蛋黃 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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2.低筋麵粉60克 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。（同時預熱烤箱
，用手動打蛋器混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋清中的細砂糖30克，從2厘米高處，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以切拌和翻拌的方式。消泡之後，預熱烤箱溫度提高了，待用
。放入預熱好的烤箱
。切勿攪拌，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度，（時間僅供參考，要分幹淨
，端起蛋糕，保證所用到的容器無水無油 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，玉米油各30克放入盆內
，把蛋黃和蛋清混合均勻
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。20分 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，8分滿 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，會消泡，保證所有容器無水無油。平爐180度
，端起放入蛋糕糊的模具
，否則會無法打發蛋白） 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，不要心急 ，凹陷等問題 ，震出模具內的氣泡。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，落下），50分鍾 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，成蘑菇雲噠。否則會炸出來。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，不要倒滿，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。以翻拌（類似炒菜的動作）  ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，